logotyp

Mejerihantverk i världsklass

LÖFSTA KVARNHAGEN

Kvarnhagen är ett av alla de torp som brukats och sedan bevarats på Löfstas ägor. Här bodde bland annat den skicklige hovslagaren Kalle Ferm med hustrun Julia. Själva osten har inspirerats av besök i Italien och Kvarnhagen påminner därför om taleggio men med den unika sötma och mineralitet som Löfstas unika naturbeten ger.

INNEHÅLL: Opastöriserad mjölk, mjölksyrakultur, löpe, salt, brevibacterium linens

TYP: Mjuk, tvättad kittost

MJÖLK: Jerseyko, fjällko

BETE: Naturbete med bland annat darrgräs, backnejlika, brudbröd, prästkrage, gullviva, nattviol och kattfot liksom kummin, kärringtand, förgätmigej och ängsviol.

MÖGEL: Naturligt vildmögel Löfsta

FETTHALT: Cirka 40 %

LAGRING: Cirka 3-5 veckor

KARAKTÄR: Mild och behaglig doft av gräs och blommor. Integrerad sälta och beska. Mycket krämig textur och lång eftersmak.

VIKT: 2 kg. Säljs i hel och halv.

SERVERA TILL: Kvarnhagen är en krävande ost att kombinera med dryck tack vare den intensiva smaken som kommer från kitt-ytan. En smakrik äppelcider likt Ecusson Bio Brut (nr 1852) från Calvados matchar dock osten utmärkt med sin fylliga, oxiderade äppelsmak.

TILLBEHÖR: Alla typer av tillbehör med äpple är också väldigt gott till Kvarnhagen.


‹  Tillbaka till ostarna